百合既是一味补阴类中药，又是沿途脍炙东谈主口的食材。采挖后，洗净，剥取鳞叶，置开水中略烫，干燥后，即可入药或食用。

中医觉得，百合味甘性微寒，有养阴润肺、清胃滋阴、清快慰神等功效，尤以养阴润燥见长，可调治阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、焦躁失眠及慢性肺部疾患、消化谈溃疡等病症。

百合中含有丰富的淀粉、卵白质和多种维生素，养分上乘，且口感私有，软糯幽香。吃百合，可作念菜、煲汤、熬粥、作念羹等，既饱口福，又辅治疾病。底下保举几款百合好意思膳。

百合银耳粥

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

作念法：先将百合、粳米远离淘洗干净，放锅内，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者烂熟时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽适口，能滋补润肺，宜于中老年东谈主及病后体虚者，尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

百合雪梨饮

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

作念法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水1000毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养快慰神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

百合炒西芹

材料：鲜百合150克，西芹30克，黑木耳（干）25克。

作念法：蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软成形洗净，西芹去筋切菱形。锅内放油盐，倒入三食材，稍煮，出锅沥水分。锅内再放油，入姜片、葱段炸香后，放入三食材略炒，加盐、味精、白糖调味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃传统名菜，可养阴清热、补虚平肝，尤宜于素体阴虚之中老年东谈主及高血压病东谈主。

百合陈皮鲫鱼汤

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜片3片，盐、香油极少。

作念法：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼屠宰后洗净，用极少食盐捈匀腹腔淹制10分钟，慢火煎至微黄；猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时，用盐、香油调味即成。喝汤，拌酱油食百合、鱼、肉。

功效：此膳宁快慰神、益气健脾、利水消肿，对缓解秋燥诸症，改善寝息，增进食欲，勉强秋乏有良效，并辅治水肿。

百合枸杞红枣羹

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5个，鸡蛋（蛋黄）1枚，冰糖适量。

作念法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红枣洗净去核，撕成小块。三者同置锅中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最允洽阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

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