高端餐饮行业近期靠近严峻挑战，知名连锁品牌“赤坂亭”被曝通盘门店关闭。手脚主打日式烤肉和和牛放题的高端日料品牌，赤坂亭曾在多个城市开设数十家门店，受到消耗者宽宥。关系词，独创东谈主游忠旺清楚，客岁核浑浊水事件后，门店功绩下滑至六七成，加上消耗左迁，东谈主均400元掌握的客单价变得难以收受。这种逆境并非个例。从客岁启动，很多高端餐饮品牌门店数目和买卖额大幅减少，本年更是出现了关店潮，部分餐厅致使传出欠薪、跑路等负面音信。唐宫中国上半年财报炫耀，营收和鼓吹应占溢利分袂下滑10.4%和91.9%，主要原因是合座消耗市集疲软，消耗者愈加严慎。黑木日本料理负责东谈主也暗意，本年有卓越三分之一的老客户莫得再来。上海甬府餐饮掌门东谈主翁拥军觉得畴昔三年将是诊治期，预测第一波关店潮将在年底到来。

骨子情况比预期更晦气。以上海为例，扫尾本年7月底，东谈主均消耗500元以上的高端餐厅数目减少了约1200家。西班牙雷利达大学的扣问指出，该国高端餐厅平均净利率不及1.7%，超六成餐厅欠债经营。米其林餐厅的发达尤为引东谈主关爱，如北京的江山万朵、Opera BOMBANA、京雅堂等接踵关停或传出负面音信。

高端餐饮业的问题在于其高消耗门槛和有限的受众。法国和好意思国的教养标明，高端餐饮需要万古辰积贮才调平定发展。但国内高端餐饮的发展速渡过快，从悦宾饭铺到湘鄂情、俏江南，再到互联网和金融行业的崛起，高端餐饮资格了快速膨胀。关系词，跟着经济下行，商务宴请需求暴减，高端餐饮受到高大冲击。

供过于求亦然问题之一。往日三年，国内新开高等餐厅数目捏续增长，尤其在上海。凭证好意思团数据，2023年底国内高等餐厅总和达到6835家，同比增长17%。但中产阶级鸿沟并未同步增长，导致高端餐厅泡沫严重。

此外，高端餐厅里面料理也存在问题。一些餐厅依赖虚高的订价和奇特的就餐规则保管高端形象，疏远了基本的出品和奇迹质料。高额的房钱、东谈主员和原材料资本使得高端餐厅抗风险才略较弱，一朝订单减少，资金链就可能断裂。

面对逆境，一些高端餐厅尝试降价勾引主顾，如新荣记推出廉价套餐，但永恒来看这并不是可捏续的措置决策。孵化走世界道路的子品牌成为一种更靠谱的聘请，如新荣记、大董、炳胜等集团皆运营着价钱亲民的子品牌。这种形式不错精良高端品牌的形象，同期通过子品牌罢了盈利。

这一轮倒闭潮对高端餐饮业形成剧烈冲击，但也促使从业者再行凝视自己，寻找更为健康和永久的发展旅途。